Archiv für die Kategorie „Kasse“
28. September 2009 | 
Autor: Eine moderne Kasse, am besten gleich eine mobile Kasse, die gleichzeitig auch als Bestellhilfe fungiert, habe ich mir in letzter Zeit bei meiner Arbeit im Tanzcafé oft gewünscht. Das besagte Tanzcafé hat mehrere Bereiche und ist dazu auch noch sehr weitläufig, so dass der Service mit Tablett schon recht laufintensiv ist. Es gibt nur eine zentrale Kasse am Ausgang, wo die Gäste am Ende des Abends ihre Verzehrkarten abrechnen. Das eigentliche Tanzcafé ist ziemlich groß, mit zwei Theken, etlichen Tischen auf der Empore und Stehtischen. In der Mitte liegt die große Tanzfläche. Da im Tanzcafé Rauchverbot ist, gibt es noch einen Wintergarten mit Tanzfläche und ca. 20 Tischen. Zusätzlich wird bei schönem Wetter noch die Außenterrasse geöffnet, auf der ebenfalls Tische und eine weitere Tanzfläche sind. Zur Zeit läuft meine Arbeit so ab, dass ich für den Service an den Tischen im Wintergarten und auf der Terrasse zuständig bin. Die Bestellungen notiere ich mir in Kürzeln auf einen Bierdeckel, oft auch gleich für mehrere Tische. Dann gehe ich zurück an die Theke im Tanzcafé, mache mir die Bestellung fertig, packe alles auf das Tablett und gehe zurück in den Wintergarten zum Servieren. Wenn viel los ist, habe ich schon mal Schwierigkeiten damit, die betreffenden Tische auseinander zu halten. Vor allem, weil die Gäste es sich zur Gewohnheit gemacht haben, zu bestellen und dann erst mal tanzen zu gehen. Dann komme ich mit den Getränken und finde den passenden Tisch nicht wieder.
Eine mobile Kasse könnte da Abhilfe schaffen. Erstens könnte ich in die mobile Kasse die Bestellung direkt am Tisch eingeben, könnte mir also das Notieren auf Block oder Bierdeckel sparen, außerdem wäre die Bestellung auch direkt einem bestimmten Tisch zugeordnet, so dass ich beim Servieren nur auf das Display der Kasse schauen müsste, um zu wissen, welches Getränke an welchen Tisch gehört. Am längsten dauert natürlich, dass ich entweder auf die Getränke warten muss, wenn ich an der Theke bin, oder selbst einschenke. Mobile Kassen senden die Daten direkt nach Abschluss der Bestellung automatisch zum Beispiel an einen Drucker oder ein Display an der Theke. Das könnte dann so aussehen, dass ich noch ein paar Gläser abräume und wenn ich an der Theke bin, steht mein Tablett mit den nächsten Getränken schon bereit und ich kann direkt servieren. Eine weitere Schwierigkeit ist im Moment, dass ich im Halbdunkel die Preise auf die Getränkekarte aufschreiben muss. Das ist bei den Lichtverhältnissen gar nicht so einfach, das richtige Kästchen zu finden. Mobile Kassen sind in der Lage, mit Kunden- oder Clubkarten zu arbeiten, in der Regel sogar berührungsfrei. Das würde heißen, ich halte die Karte an die Kasse, buche die Getränke und die Preise werden auf der Karte gespeichert. Dann könnte die Karte an der zentralen Kasse ausgelesen werden. Vorteil für meinen Chef wäre, dass er endlich einen Überblick über die tatsächlich verkauften Getränke hat. Jetzt wird ja nur ein Preis angekreuzt, ohne dass ersichtlich ist, welches Getränk dahinter steckt. So bleibt der Wareneinsatz im Dunkeln.
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Kassen im Hotelbereich
Auch im Hotelbereich ist das Kassensystem „Gastro Kasse“ im Verbund mit einem oder mehreren POS Kassensystemen (Ladenkassen) verbreitet. An der Rezeption im Eingangsbereich kommt ein POS Kassensystem mit Display zum Einsatz, um die Buchungen der Übernachtungen und der Umsätze während des Aufenthaltes zu tätigen. Sind dem Hotel ein Restaurant oder eine Bar angeschlossen, kommen auch hier weitere POS Kassensysteme zum Einsatz. Dazu kommt bei der modernen POS Systemkasse in der Gastronomie aus meist praktischen Gründen häufig ein LCD Bildschirm mit Touch Screen Bedienung zum Tragen. Es werden Umsätze an den Tischen über die an der Theke stationierten POS Kassensysteme abgerechnet.
Eingebunden in das Kassensystem „Gastro Kasse“, kommen in einem Restaurant auch POS Kassensystem Handgeräte für die Servicekräfte zum Einsatz, die so genannten mobilen Kassen. Die mobilen POS Kassensysteme funktionieren drahtlos, per WLAN, Bluetooth oder Funk mit dem Kassensystem verbunden und funken eine neue Bestellung an den im Kassensystem Netzwerk eingebundenen Drucker und können auch eine Abrechnung aus allen im Netzwerk befindlichen Kassensystemen erstellen. Eine Servicekraft kann direkt am Tisch die Bestellung über die mobile Kasse aufnehmen, die Bestellung über das Kassensystem an die Endgeräte in der Küche und an der Bar durchgeben und parallel eine Abrechnung von dem Kassensystem anfordern. Die Quittung oder Rechnung wird anschließend mit einem mobilen oder einem stationären Drucker ausgedruckt. Hotelgäste, die im Hotelrestaurant speisen, können Ihrem Zimmer leicht zugeordnet werden.
Ist dem Hotel ein Wellness-Bereich angeschlossen, befindet sich hier ein weiteres POS Kassensystem mit Display, verbunden mit dem Kassensystem „Gastro Kasse“. Das macht die Abrechnung für Gäste des Hotels und für das Personal erheblich einfacher und angenehmer. Gleichzeitig können aber alle externen Gäste des Restaurants oder der Bar (Gäste die nicht im Hotel wohnen), ihre externen Rechnungen sofort vom POS Kassensystem wie gewohnt erhalten.
Einige weitere große Vorteile für den Hotel Unternehmer sind die folgenden: Ein Kassensystem mit mobilen POS Kassensystem, die per DFÜ (Datenfernübertragung) arbeiten, ermöglicht größte Transparenz, liefert Daten über den Umsatz pro Mitarbeiter, liefert Daten über die Arbeitszeiten der Mitarbeiter und verhindert ungewollten Schwund von Waren gleich von Beginn an. Ein Kassensystem wird dafür sorgen, dass jeder Mitarbeiter und Angestellte weiß: „Wenn etwas fehlt, wird auffallen , und wo und wann es fehlt“. Das bremst das ungehemmte Zugreifen ungemein. Nebenbei optimieren mobile Kassensysteme auch Servicezeiten, Personalkosten und Umsatzzahlen.
Moderne Kassensysteme vereinen unzählige Funktionen für jeden Gastronomie Typ oder auch Hotel Typ – von der grafischen Darstellung der Waren, zum Beispiel als Foto, bis hin zu einer grafischen Tischplan Anzeige, die es einfacher macht, die Umsätze ganz intuitiv auf den richtigen Tisch zu buchen, Gäste von einem Tisch zum nächsten umzubuchen, und vieles mehr. Zum guten Schluss können dann alle vom Hotelgast gemachten Umsätze über die Kassen einfach in die Hotelabrechnung mit einbezogen werden und dort mit allen nötigen Details ausgedruckt werden.
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