Archiv für die Kategorie „Kassensoftware“
16. April 2009 | 
Autor: Zum Beruf von Restaurantfachmann/-frau gehört viel Idealismus und Überzeugung. Denn die Arbeitszeiten sind nicht immer sehr beliebt. Wer sich aber eine Ausbildung in diesem Beruf entscheidet, kann dies in verschiedenen Betrieben durchlaufen. Gasthöfe sind hierfür ebenso geeignet wie Restaurants, Pensionen oder Cafés. Das wichtigste was Restaurantfachleute lernen und können müssen, ist die kompetente Beratung der Gäste bei der Auswahl von Speisen und Getränken. Aber nicht nur während sondern auch nach der Ausbildung sind die erworbenen Fähigkeiten sehr wichtig. Im Beruf von Restaurantfachmann/-frau soll man Gastgeberqualitäten zeigen, womit die Gäste sich im besuchten Lokal wohl fühlen. Der Einsatz von Abrechnungssystemen ist eine weitere Aufgabe. Das bedeutet den Umgang weniger mit Registrierkassen, als viel mehr mit Kassensystemen, Netzwerkkassen und mobilen Kassen. Eine Registrierkasse wie sie vor rund zwanzig Jahren das Maß aller Dinge unter den Abrechnungssystemen war, wird man in der Gastronomie schon heute kaum noch finden. Zuverlässigkeit gehört im Gastronomie-Gewerbe natürliche ebenfalls zum Berufsbild. Allein pünktlicher Dienstbeginn reicht nicht aus. Ehrlichkeit ist groß zu schreiben, da schließlich Tag für Tag mit Bargeld und der Kasse im Betrieb umgegangen wird. Die Bestellung wird nach wie vor häufig mit Block und Stift aufgenommen. Dabei können mobile Kassen so viele Wege einsparen helfen. Hiermit wird die erfasste Bestellung per Funk parallel zur Kassensoftware und zu einem Bondrucker übermittelt. Dieser Drucker gibt in der Küche oder an der Schankanlage einen gut leserlichen Beleg über die Bestellung aus. Missverständnisse und Fehlbestellungen werden so vermieden. Ob aber nun mit einer mobilen Kasse oder manuell über eine Tastatur die Bestellung in die Kassensoftware eines Kassensystems in der Gastronomie erfasst wird, ist dann nicht vorrangig wichtig, solange all Bestellungen erfasst werden und später als detaillierte Rechnung über einen Beleg wieder dargestellt werden können. In aller Regel ist auch bei modernen Kassensystemen eine Geldschublade vorhanden. Ob aber tatsächlich alle Einnahmen sofort dort hinterlegt werden oder weitestgehend bis zur Abrechnung bei Dienstschluss in der Kellnerbörse verbleiben, ist in jedem Betrieb unterschiedlich definiert und geregelt. Da sich manche Dienste der Mitarbeiter überschneiden, aber jeder doch seine eigenen Umsätze abrechnen soll, kann in Kassen und Kassensystemen mit der jeweiligen Kassensoftware ein eigenes Mitarbeiterkonto eingerichtet werden. Jeder bekommt einen Kassenschlüssel, der mit den wichtigsten Daten des Mitarbeiters bestückt ist. Bei Dienstbeginn erfolgt eine Anmeldung, bei Dienstende wird die Abmeldung vorgenommen. Dazwischen dient der Kassen-Schlüssel zur Identifizierung, damit die Bestellung auch dem Mitarbeiter in der Kassensoftware zugordnet werden kann. Wenn dann bei Dienstende der Mitarbeiter seinen ihm zugeordneten Kassen-Beleg von der Kasse ausdrucken lässt, sollte die Gesamtsumme mit dem in der Kellnerbörse vorhandenen Bargeldbetrag übereinstimmen. Auf diesem Weg ist eine Kassen-Abrechnung möglich, die eventuelle Differenzen demjenigen zuordnen kann, bei dem sie entstanden sind.
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Wer sich für eine Ausbildung zum/zur Restaurantfachmann/-frau entscheidet kann diese Ausbildung in verschiedenen Unternehmen durchlaufen, etwa in einem Gasthof, in Pensionen und auch in einem Café. Der Tenor in der Ausbildung dreht sich darum, dass die Beratung des Gastes bei der Auswahl von Speisen und Getränken im Vordergrund steht. Auch nach der Ausbildung sind die erlernten Berufsinhalte wichtig. Restaurantfachleute sollen Gastgeberfunktion wahrnehmen, Speisen und Getränke servieren, Serviceabläufe organisieren, Angebote gestalten, sowie die Service- Speisen- und Getränkekunde beherrschen. Auch der Einsatz von Abrechnungssystemen ist eine Aufgabe. Aufstiegschancen sind durchaus auch vorhanden. Natürlich sind die Arbeitszeiten in der Gastronomie nicht jedermanns Sache. Schließlich muss man arbeiten, wenn andere Leute Feierabend haben. Aber wer sich für eine Tätigkeit in der Gastronomie entscheidet, weiß das auch. Als besonders interessanten Grund für einen Job in der Gastronomie halte ich, dass man den verschiedensten Menschen begegnet - sowohl im Kollegenkreis als auch bei den Gästen. Flexibilität ist da natürlich wichtig, weil man sich innerhalb kürzester Zeit von einem Gast auf den anderen umstellen muss. Und wie sagt man doch so schön im Rheinland: jeder Jeck ist anders. Die Tätigkeit in der Gastronomie ist also durchaus sehr vielseitig. Zuverlässigkeit gehört natürlich auch zur Persönlichkeit eines Mitarbeiters im Gastgewerbe. Nicht nur pünktliches Erscheinen zur Arbeit ist wichtig. Auch Ehrlichkeit muss oberste Priorität haben, weil man schließlich mit Bargeld zu tun hat. Meistens wird die Bestellung der Gäste noch immer mit Zettel und Stift aufgenommen und mit dem Kellner-Portemonnaie kassiert, obwohl sich mehr und mehr mobile Kassensysteme etablieren. Sicher wird in den meisten Restaurants die Bestellung der Gäste in eine Kasse oder Registrierkasse eingegeben. Mit diesen in der Kassensoftware gespeicherten Daten kann dann die Rechnungsstellung erfolgen, bevor der Gast geht. Eine Schublade für die Aufbewahrung des Geldes ist in aller Regel vorhanden. Ob aber nach jedem Kassieren die Beträge aus der Kellnerkladde dort deponiert werden, weiß ich nicht. Ich kann mir gut vorstellen, dass jeder Kellner sein Portemonnaie mit den Einnahmen füllt, bis bei Dienstende abgerechnet wird. Die Kasse oder das Kassensystem des Betriebes kann für jeden Angestellten ein eigenes laufendes Buchungskonto einrichten und in der Kassensoftware speichern. Somit ist jeder Mitarbeiter einzeln abzurechnen. Damit kann dann auch nachgehalten werden, wem ein Fehler unterlaufen ist, sollte die Kasse am Tagesende einmal nicht stimmen. Den Einsatz moderner Registrierkassen und Kassensysteme sind in der Gastronomie für sehr wichtig. Denn neben den umfangreichen Möglichkeiten, jedem Mitarbeiter ein Buchungskonto zuzuweisen kann ein Kassensystem auch andere Bereiche des Betriebes miteinander verbinden. Die Warenhaltung der Küche und die Verwaltung der Getränke kann auch über die Kassensoftware im Kassensystem oder in der Registrierkasse erfolgen. Kassen werden in immer leistungsfähigeren Ausführungen von den Kassen -herstellern angeboten. Dadurch ist es auch in der Gastronomie möglich, immer mit neuester Kassen -technik zu arbeiten und gesetzlichen Verordnungen nachkommen zu können.
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Bei Flügen in die Karibik vermelden die Fluggesellschaften eine hohe Sitzplatzauslastung. Zumindest bei Abflügen aus Deutschland. Da scheint es uns doch noch nicht ganz so schlecht zu gehen, wenn so viele Urlauber eine Fernreise in Richtung Kuba, Dominikanische Republik oder Südamerika buchen können. Aber gut, darüber will ich mich keineswegs beschweren! Im Gegenteil: je mehr wir uns den wohlverdienten Urlaub leisten können, umso besser! Denn das bedeutet meiner Meinung nach eine gewisse Sicherheit der Arbeitsplätze. Außerdem hat die hohe Auslastung bei den Fluggesellschaften auch nachhaltige Auswirkung in den Zielländern, speziell den angesteuerten Urlaubsorten. Denn hier bedeuten ausgebuchte Flieger auch gut besuchte Hotels und Restaurants. Um aber die Urlauber auch tatsächlich anzulocken macht es Sinn, sowohl im Hotel wie auch im Restaurant auf die Ausstattung zu achten. Dafür ist ein Raumausstatter der wahrscheinlich richtigste Ansprechpartner, vor allem dann wenn er sich auf die Branche spezialisiert hat. Der Raumausstatter kennt sich mit Materialien aus, weiß wie selbige die Räume ins rechte Licht rücken. Auch die Küche eines Restaurants muss mit den wichtigen Elektrogeräten und ausreichend Arbeitsfläche ausgestattet werden. Dem Restaurant und dem Hotel ist es gemeinsam, dass sie beide mit einer Kasse oder einem Kassensystem mit Kassensoftware ausgestattet sein müssen. Denn ohne diese Geräte ist es nicht einmal möglich das wichtigste, nämlich die Abrechnung mit dem Kunden, durchzuführen. Kassenhersteller bieten da vielerlei Lösungen an. Im Hotel zum Beispiel ist ein Kassensystem mit guter Kassensoftware unverzichtbar, weil hiermit viele Bereiche des Hotels zusammengeführt werden können. So ist es nicht nur möglich, sämtliche relevanten Buchungen für den Kunden auf eine detaillierte Rechnung zu buchen. Es besteht auch die Möglichkeit, dass das Lagerwesen eingebunden wird und dass für die Personaleinsatzplanung eine Datenbank geführt wird. Im Restaurant kann ein Kassensystem ebenfalls viele Arbeitsschritte vereinfachen. Mit einem Mobilteil kann der Kellner am Tisch die Bestellung des Gastes entgegen nehmen, die dann per Funkverbindung zur Küche geleitet wird, damit ohne Verzögerung mit der Zubereitung begonnen werden kann. Außerdem hat der Kellner einen überflüssigen Weg gespart. Und zusätzlich ist es möglich, dass die Bestellung über das Mobilteil ebenfalls per Funkverbindung in der Hauptkasse der Rechnung des Kunden zugeordnet wird. All diese Kassenlösungen können international für jeden Betrieb installiert werden. Das unterstützt eben auch international die Gastronomie und das Hotelgewerbe. Denn wenn die Flugzeuge voll ausgelastet ankommen, können zum Beispiel Restaurants mit guter Kassensoftware ebenfalls eine hohe Auslastung verwalten und bewerkstelligen, ohne das die Gäste den Stress bei den Mitarbeitern bemerken. Gut verwaltet bedeutet nämlich auch viel Arbeits- und Zeitersparnis.
Tags:Hotel, Kasse, Kassen, Kassensoftware, Kassensofware, Kassensystem, Kassensysteme, Registrierkassen