Gastronomie & Hotel

Wer sich für eine Ausbildung zum/zur Restaurantfachmann/-frau entscheidet kann diese Ausbildung in verschiedenen Unternehmen durchlaufen, etwa in einem Gasthof, in Pensionen und auch in einem Café. Der Tenor in der Ausbildung dreht sich darum, dass die Beratung des Gastes bei der Auswahl von Speisen und Getränken im Vordergrund steht. Auch nach der Ausbildung sind die erlernten Berufsinhalte wichtig. Restaurantfachleute sollen Gastgeberfunktion wahrnehmen, Speisen und Getränke servieren, Serviceabläufe organisieren, Angebote gestalten, sowie die Service- Speisen- und Getränkekunde beherrschen. Auch der Einsatz von Abrechnungssystemen ist eine Aufgabe. Aufstiegschancen sind durchaus auch vorhanden. Natürlich sind die Arbeitszeiten in der Gastronomie nicht jedermanns Sache. Schließlich muss man arbeiten, wenn andere Leute Feierabend haben. Aber wer sich für eine Tätigkeit in der Gastronomie entscheidet, weiß das auch. Als besonders interessanten Grund für einen Job in der Gastronomie halte ich, dass man den verschiedensten Menschen begegnet - sowohl im Kollegenkreis als auch bei den Gästen. Flexibilität ist da natürlich wichtig, weil man sich innerhalb kürzester Zeit von einem Gast auf den anderen umstellen muss. Und wie sagt man doch so schön im Rheinland: jeder Jeck ist anders. Die Tätigkeit in der Gastronomie ist also durchaus sehr vielseitig. Zuverlässigkeit gehört natürlich auch zur Persönlichkeit eines Mitarbeiters im Gastgewerbe. Nicht nur pünktliches Erscheinen zur Arbeit ist wichtig. Auch Ehrlichkeit muss oberste Priorität haben, weil man schließlich mit Bargeld zu tun hat. Meistens wird die Bestellung der Gäste noch immer mit Zettel und Stift aufgenommen und mit dem Kellner-Portemonnaie kassiert, obwohl sich mehr und mehr mobile Kassensysteme etablieren. Sicher wird in den meisten Restaurants die Bestellung der Gäste in eine Kasse oder Registrierkasse eingegeben. Mit diesen in der Kassensoftware gespeicherten Daten kann dann die Rechnungsstellung erfolgen, bevor der Gast geht. Eine Schublade für die Aufbewahrung des Geldes ist in aller Regel vorhanden. Ob aber nach jedem Kassieren die Beträge aus der Kellnerkladde dort deponiert werden, weiß ich nicht. Ich kann mir gut vorstellen, dass jeder Kellner sein Portemonnaie mit den Einnahmen füllt, bis bei Dienstende abgerechnet wird. Die Kasse oder das Kassensystem des Betriebes kann für jeden Angestellten ein eigenes laufendes Buchungskonto einrichten und in der Kassensoftware speichern. Somit ist jeder Mitarbeiter einzeln abzurechnen. Damit kann dann auch nachgehalten werden, wem ein Fehler unterlaufen ist, sollte die Kasse am Tagesende einmal nicht stimmen. Den Einsatz moderner Registrierkassen und Kassensysteme sind in der Gastronomie für sehr wichtig. Denn neben den umfangreichen Möglichkeiten, jedem Mitarbeiter ein Buchungskonto zuzuweisen kann ein Kassensystem auch andere Bereiche des Betriebes miteinander verbinden. Die Warenhaltung der Küche und die Verwaltung der Getränke kann auch über die Kassensoftware im Kassensystem oder in der Registrierkasse erfolgen. Kassen werden in immer leistungsfähigeren Ausführungen von den Kassen -herstellern angeboten. Dadurch ist es auch in der Gastronomie möglich, immer mit neuester Kassen -technik zu arbeiten und gesetzlichen Verordnungen nachkommen zu können.

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